Lekka sałatka ryżowa z kiełkami, jajkiem i ogórkiem

Uwielbiam ryż w każdej postaci. Ostatnio przygotowałam pyszną, lekką sałatkę ryżową z kiełkami, jajkiem i ogórkiem. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwile, zwłaszcza jeśli tak jak ja macie wcześniej ugotowany ryż. Taka lekka sałatka ryżowa doskonale sprawdzi się w formie kolacji, na przyjęciu (polecam większą ilość) lub do pracy – idealna, sycąca propozycja, którą łatwo zabrać ze sobą np. w hermetycznym pojemniczku. Spróbujcie.

Składniki:

• 1/2 woreczka ugotowanego wcześniej ryżu parboiled z dzikim Risana (50 g)
• 2 jajka M
• 1 średni ogórek kwaszony
• około 1 i 1/2 łyżki kiełków rzodkiewki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól himalajska do smaku
• pieprz czarny mielony do smaku

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i kroimy w kostkę (ja używam siteczka do warzyw). Dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka kwaszonego, wcześniej ugotowany ryż (zimny) i kiełki (troszkę zastawiamy na wierzch sałatki). Doprawiamy całość solą himalajską i czarnym mielonym pieprzem, dodajemy jogurt naturalny i mieszamy. Próbujemy (*), posypujemy po wierzchu sałatkę kiełkami.

(*) Sałatkę najlepiej odstawić na pół godziny, aby smaki się przegryzły.

Smacznego