Piernikowe muffinki z miodem – świąteczne muffiny

Piernikowe muffinki z miodem – świąteczne muffiny Proste, pyszne, pachnące świętami. Idealne do filiżanki ulubionej herbaty. Takie muffinki możecie przygotować ze swoimi dziećmi. Moja córeczka zawsze chętnie mi pomaga zarówno w przygotowaniach, jak i testowaniu najróżniejszych babeczek. Dlatego w naszym domu nigdy nie brakuje kolorowych papilotek do muffinek. Polecam Wam foremki / papilotki na muffinki Stella.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• pół łyżeczki sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 4 łyżki płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego
• 150 ml mleka 
• 6 łyżek oleju

Dodatkowo:

• biała czekolada na polewę (u mnie belgijska)
• kilka orzechów laskowych (starłam na tarce)

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, cukrem trzcinowym i przyprawą do piernika. W drugiej misce mieszamy jajko, mleko i olej. Do suchych składników wlewamy mokre, mieszamy łyżką (ale tylko do połączenia składników, nie mieszamy za długo i zbyt dokładnie).

Szykujemy formę na muffinki, wykładamy ją papilotkami i przekładamy do każdej masę (do około 3/4 wysokości).

Piernikowe muffinki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom). Czas pieczenia może być różny w zależności od piekarnika, u mnie około 20 minut (do tzw. suchego patyczka, nie należy piec muffinek zbyt długo).

Rada! Jeśli chcecie wzbogacić smak muffinek możecie dodać do każdej łyżeczkę marmolady (nakładamy do papilotki połowę masy, marmoladę i resztę masy).

Gdy muffinki przestygną dekorujemy je rozpuszczoną białą czekoladą i startymi na tarce orzechami laskowymi.

Smacznego