Źródło: unsplash.com
Prowadzenie lodziarni to nie tylko pasja do lodów, ale również codzienna logistyka, planowanie i odpowiedzialność za jakość serwowanego produktu. Nawet najlepszy lokal z najatrakcyjniejszą lokalizacją nie odniesie sukcesu, jeśli zawiedzie jego zaplecze techniczne i surowcowe.
Zaopatrzenie lodziarni to fundament, na którym buduje się wszystko: smak, powtarzalność, marżę i… zadowolenie klientów. W tym artykule pokażemy, jak zadbać o zaopatrzenie lodziarni, na co zwrócić uwagę i jakich błędów unikać — niezależnie od tego, czy prowadzisz mały punkt sezonowy, czy całoroczny lokal.
Zaplanuj dostawy z wyprzedzeniem – sezon nie lubi improwizacji
Największym błędem wielu właścicieli lodziarni jest działanie „z dnia na dzień”. W sezonie, gdy pogoda dopisuje, sprzedaż potrafi wzrosnąć kilkukrotnie – a wtedy każdy brak w zaopatrzeniu kosztuje realne straty.
Zacznij planowanie sezonu od analizy danych z poprzednich lat, jeżeli je posiadasz. Sprawdź, które smaki cieszyły się największą popularnością, kiedy były największe obroty, jak kształtowały się dostawy i ile produktów zamawiałeś tygodniowo. Dzięki temu możesz przygotować bardziej realistyczną prognozę popytu.
Dobre zaopatrzenie to także unikanie nadwyżek. Produkty lodziarskie, takie jak polewy czy mieszanki w proszku, mają określony termin przydatności – ich zbyt duże zapasy wiążą się z ryzykiem strat magazynowych.
Postaw na jakość i powtarzalność produktów
W lodziarstwie nie ma miejsca na kompromisy, jeśli chodzi o smak. Klienci szybko zapamiętują, które lody były kremowe, intensywne i pyszne, a które wodniste lub sztuczne. Dlatego tak ważne jest, by współpracować z dostawcami oferującymi produkty o stałej, wysokiej jakości.
Wybierając mieszanki do lodów w proszku, upewnij się, że:
-
są łatwe do przygotowania (np. na bazie mleka lub wody),
-
zapewniają powtarzalny efekt, niezależnie od urządzenia,
-
mają naturalne aromaty i barwniki (jeśli zależy Ci na ofercie premium),
-
są dobrze oceniane przez innych właścicieli lodziarni.
To samo dotyczy polew, dodatków i posypek – warto wybierać te, które nie tylko dobrze wyglądają, ale też zachowują jakość w kontakcie z lodem i nie „spływają” po minucie.
Zadbaj o różnorodność, ale nie przesadzaj z ilością smaków
Oferowanie dużej liczby smaków kusi, szczególnie na początku sezonu. Jednak nadmierne urozmaicenie oferty może prowadzić do chaosu magazynowego, problemów z rotacją i strat finansowych. Zamiast 30 smaków dziennie, wybierz 8–12 rotujących, ale dobrze zaplanowanych opcji.
Dobrą praktyką jest stworzenie podstawowego zestawu smaków (wanilia, śmietanka, czekolada, truskawka) oraz smaków sezonowych lub limitowanych, np. mango-limonka, słony karmel, rabarbar z maliną, itp. Taka strategia pozwala łączyć stałość oferty z elementem zaskoczenia – co skutecznie przyciąga lojalnych i nowych klientów.
Współpracuj z jednym, sprawdzonym dostawcą
Zamiast kupować mieszanki w jednym miejscu, polewy w drugim, a dodatki w trzecim – postaw na kompleksowe zaopatrzenie z jednego źródła. To nie tylko wygoda, ale też:
-
oszczędność czasu i kosztów dostawy,
-
łatwiejsze negocjacje cenowe,
-
lepsze wsparcie techniczne i doradztwo,
-
większa pewność co do terminowości i zgodności dostaw.
Dobrzy dostawcy oferują także wsparcie w doborze produktów, przeszkolenie personelu i materiały reklamowe, które pomagają w lepszej ekspozycji produktów w lodziarni.
Nie zapomnij o produktach uzupełniających
Oprócz mieszanek i polew, w lodziarni potrzeba wielu drobnych, ale niezbędnych produktów:
-
kubeczki i łyżeczki jednorazowe,
-
wafelki – różne rozmiary i kształty,
-
opakowania na wynos,
-
serwetki, uchwyty i pojemniki,
-
dodatki dekoracyjne jak rurki, posypki, czekoladowe dropsy czy suszone owoce.
Zaniedbanie tych drobiazgów może zakłócić obsługę klienta i sprawić wrażenie nieprofesjonalizmu. Pamiętaj – detale mają znaczenie. Nawet najlepiej zrobione lody nie obronią się, jeśli zostaną podane w zbyt cienkim wafelku lub zabraknie łyżeczki.
Monitoruj stany magazynowe i automatyzuj zamówienia
Prowadzenie lodziarni w szczycie sezonu to ciągły ruch. Nie sposób pamiętać o wszystkim, dlatego warto wdrożyć prostą formę kontroli stanów magazynowych – może to być nawet arkusz Excel lub dedykowana aplikacja.
Dobrze zaplanowane zamówienia to takie, które wyprzedzają potrzeby, a nie reagują na braki. Jeśli współpracujesz z dostawcą online, upewnij się, że platforma pozwala na:
-
szybkie składanie powtarzalnych zamówień,
-
śledzenie historii zakupów,
-
opcję szybkiej dostawy lub odbioru własnego.
To kluczowe w branży, gdzie każdy dzień bez towaru oznacza stracone zyski.
Reaguj na trendy i testuj nowości
Rynek lodziarski nieustannie się zmienia – pojawiają się nowe smaki, formy podania, opcje dla wegan, osób z nietolerancjami czy miłośników ekologii. Bądź na bieżąco z trendami i regularnie testuj nowe produkty.
Dobrzy dostawcy zaopatrzenia do lodziarni oferują nowości produktowe, próbki, testowe partie oraz doradztwo, które pozwala Ci wyprzedzać konkurencję i zaskakiwać klientów czymś wyjątkowym.
Pamiętaj, że zaplecze to serce Twojej lodziarni!
W lodziarni nie wystarczy uśmiech i dobra lokalizacja – liczy się jakość lodów, efektywność produkcji i dostępność wszystkich potrzebnych składników każdego dnia. Profesjonalne i przewidywalne zaopatrzenie to gwarancja spokoju w sezonie, większych przychodów i pozytywnych opinii klientów.
Alelody.pl to sprawdzony sklep internetowy, w którym znajdziesz kompleksową ofertę dla lodziarni: mieszanki do lodów w proszku, syropy do granity, polewy, dekoracje i wszystko, czego potrzebujesz, by Twój lokal działał płynnie i profesjonalnie.
Zamawiaj wygodnie, szybko i z gwarancją jakości – sprawdź naszą ofertę i zadbaj o zaplecze swojej lodziarni z Alelody.pl!
/Artykuł sponsorowany/
